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板栗***过程中***因素的分析

时间:2014-09-18 17:03 点击: 次
（本站为保护作者权益仅显示小部分内容...） 投稿论题：板栗***过程中***因素的分析 论文内容： 试验研究了板栗（Ｃａｓｔａｎｅａｍｏｌｌｉｓｓｉｍａ）加工过程中的褐变及不同去皮方法、加热时间、温度和水的ｐＨ及贮藏时间等影响因素。结果表明，加工中

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投稿论题：板栗***过程中***因素的分析

 

论文内容：

 

  试验研究了板栗（Ｃａｓｔａｎｅａｍｏｌｌｉｓｓｉｍａ）加工过程中的褐变及不同去皮方法、加热时间、温度和水的ｐＨ及贮藏时间等影响因素。结果表明，加工中的去皮、加热是影响褐变的主要因素，可通过降低加热温度、缩短加热时间及调整水的ｐＨ抑制褐变的发生。

 

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